вторник, 26 января 2010 г.

Соль обыкновенная



Лично для меня проблема соленой/несоленой пищи очень актуальна. Дело в том, что я спокойно отношусь к этому показателю, поэтому очень часто недосаливаю приготовленные мной блюда. За что систематически выслушиваю жалобы))) Именно поэтому решила ознакомиться с кое-какими особенностями соли.
И вот что оказалось:
  • по способу добычи соль бывает каменная, осадочная, морская и выварочная
  • для каждодневного использования лучше подходит соль мелкого размола в виде порошка, а вот для консервирования  и маринования лучше использовать соль покрупнее
  • йодированная соль – подходит для консервирования, соления и маринования; предупреждает быструю утомляемость, увеличение щитовидной железы, и придает єнергии организму (думаю, это отдельная тема)
  • мясной бульон солят перед окончанием варки мяса, минут за 25-30
  • рыбный бульон и картофель – в начале варки
  • бобовые – только после их размягчения
  • овощи, рыбу и мясо нужно солить до обжарки
  • а вот картофель – единственный овощ, который солят перед окончанием обжаривания
  • в соусы соль добавляют перед окончанием приготовления
Читать дальше...

2 комментария:

  1. я тоже не досаливаю еду, но это из-за того, что лично мне соленей и не нужно. все, кто питается со мной уже начинают привыкать, так, что и твои привыкнут.

    ОтветитьУдалить
  2. мне вот интересно, в случае пересола, можно ли еду исправить сахаром?

    ОтветитьУдалить