Лично для меня проблема соленой/несоленой пищи очень актуальна. Дело в том, что я спокойно отношусь к этому показателю, поэтому очень часто недосаливаю приготовленные мной блюда. За что систематически выслушиваю жалобы))) Именно поэтому решила ознакомиться с кое-какими особенностями соли.
И вот что оказалось:
- по способу добычи соль бывает каменная, осадочная, морская и выварочная
- для каждодневного использования лучше подходит соль мелкого размола в виде порошка, а вот для консервирования и маринования лучше использовать соль покрупнее
- йодированная соль – подходит для консервирования, соления и маринования; предупреждает быструю утомляемость, увеличение щитовидной железы, и придает єнергии организму (думаю, это отдельная тема)
- мясной бульон солят перед окончанием варки мяса, минут за 25-30
- рыбный бульон и картофель – в начале варки
- бобовые – только после их размягчения
- овощи, рыбу и мясо нужно солить до обжарки
- а вот картофель – единственный овощ, который солят перед окончанием обжаривания
- в соусы соль добавляют перед окончанием приготовления
я тоже не досаливаю еду, но это из-за того, что лично мне соленей и не нужно. все, кто питается со мной уже начинают привыкать, так, что и твои привыкнут.
ОтветитьУдалитьмне вот интересно, в случае пересола, можно ли еду исправить сахаром?
ОтветитьУдалить